Ingredientes:
Meia xícara (chá) de grãos de quinua (cozida)
2 colheres (sopa) de damasco (picado)
1 colher (sopa) de cebola roxa (picada)
3 colheres (sopa) de tomate-cereja picado
Meio pepino japonês pequeno (picado)
Meia xícara (chá) de peito de peru (cortado em cubos pequenos)
2 colheres(chá) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco
Meia xícara (chá) de maionese 
10 folhas de rúcula
2 colheres (sopa) de amêndoas (em lâminas)


Como fazer a quinoa:
É muito simples cozinhar quinoa: utilize, para cada medida de grãos de quinua, duas medidas de água. Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, ou até os grãos dobrarem de volume.

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a quinoa, o damasco, a cebola, o tomate, o pepino, o peito de peru, a hortelã, o manjericão, a maionese e a rúcula, e misture. Salpique a amêndoa por cima da salada e sirva em seguida.